Verpackung: Laib

Bio Käse Zarte Butterhexe, ca. 3,1 kg Laib

Unsere Vielfalt an milden bis würzigen Käsekreationen bietet jedem Käseliebhaber einen Genuss ganz nach seinem Geschmack. Jeder Käse wird in liebevoller Handarbeit hergestellt. Dadurch bekommt jeder Käse seinen unverwechselbaren Charakter. Eben ein echtes Unikat, in dem viel Liebe zum Detail steckt. Und das schmeckt man auch. Wusstest du, dass die Rinde der Zarten Butterhexe essbar ist? Probiere jetzt die leckere Pilznote.

  • DE-ÖKO-006

Bio Herzige Marie Prepack,150g

Übergang Wiese

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  • aromatisch-mild und fein-rahmig
    mit leichter Pilznote
  • 4 Wochen gereift & handwerklich gekäst
  • für Vegetarier geeignet
  • von Natur aus laktosefrei*

Energie1535 kJ (379 kcal)
Fett30,0 g
davon gesättigte Fettsäuren21 g
Kohlenhydrate<0,1 g
davon Zucker<0,1 g
Ballaststoffe0,0 g
Eiweiß25,0 g
Salz1,5 g

Weitere Bio-Käse:

Bio Weidemilch Zarte Butterhexe Scheiben, 110g

Bio Schnittkäse Wilder Bernd, ca. 3,8kg Laib

WilderBernd

Bio Schnittkäse Marienkäse, ca. 4,5kg Laib

Marienkaese
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Unser Rezept

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Grilled cheese sandwich mit Birne und Walnüssen
WilderBernd

Bio Schnittkäse Wilder Bernd, ca. 3,8kg Laib

Unsere Vielfalt an milden bis würzigen Käsekreationen bietet jedem Käseliebhaber einen Genuss ganz nach seinem Geschmack. Jeder Käse wird in liebevoller Handarbeit von unseren Käsemeistern in der eigenen Dorfkäserei hergestellt. Dadurch bekommt jeder Käse seinen unverwechselbaren Charakter. Eben ein echtes Unikat, in dem viel Liebe zum Detail steckt. Und das schmeckt man auch.

  • DE-ÖKO-006

Bio Rote Grütze, 500g

Kleine Geschichte vom Wilden Bernd

Im schönen Münsterland liegt das verträumte Städtchen Nienborg. Seit Jahrhunderten hält sich eine Geschichte besonders hartnäckig: die Geschichte vom „Wilden Bernd“. Als hessische Truppen 1633 die Stadt Nienborg überfielen, verdankten die flüchtenden Bürger dem Wilden Bernd, dass der Angriff mit einem einzigen Schuss abgewehrt werden konnte. Wie kam es dazu? Der Wilde Bernd war nicht gerade beliebt bei den Bürgern Nienborgs, denn er war als Wilddieb bekannt. Als er eines schönen Tages so durch die Nienborger Wälder streifte, begegnete er den feindlichen Truppen. Beim Anblick der Gefahr eilte er ins Dorf zurück und warnte die Bürger. Während sich alle schutzsuchend auf der Burg einfanden, verschwand der Wilde Bernd wieder, denn er schaute sich das Spektakel lieber aus der Ferne an. Ob er es aus übermäßiger Vorsicht tat, ist nicht bekannt, doch als die Stadt fast verloren schien, griff der Wilde Bernd tatkräftig zu seiner Waffe und erlegte mit einem gezielten Schuss den Anführer der feindlichen Truppen, die sodann die Flucht ergriffen.
Übergang Wiese

Erfahre mehr über unser Produkt

  • Bio-Käse mit würzigem Charakter und in bester Premium-Qualität
  • Zutaten aus kontrolliert ökologischem Landbau
  • aus bester, fair bezahlter Bioland-Milch aus NRW und Niedersachsen
  • affiniert mit einer Mischung aus mildem 2 Jahre gereiftem Dinkelkorn und einem speziellen Eichenrindensud
  • 8 Wochen gereift
  • mit viel handwerklichem Geschick, Sorgfalt und Liebe in der eigenen Dorfkäserei hergestellt
  • mit mikrobiellem Lab hergestellt – für Vegetarier geeignet
  • von Natur aus laktosefrei – Laktosegehalt <0,1g / 100g

pasteurisierte Kuhmilch*, Speisesiedesalz, mikrobielles Lab, Säuerungskulturen

Allergiehinweise:
Lactose, Milcheiweiß

Käserinde nicht zum Verzehr geeignet
*aus kontrolliert ökologischem Landbau

Energie1524 kJ (368 kcal)
Fett29,6 g
davon gesättigte Fettsäuren20,5 g
Kohlenhydrate<0,1 g
davon Zucker<0,1 g
Ballaststoffe0,0 g
Eiweiß23,0 g
Salz2,0 g

Weitere Käsespezialitäten:

Bio Schnittkäse Grienkenschmied, ca. 3,8kg Laib

Grienkenschmied

Bio Schnittkäse Altbierkäse, ca. 4,5kg Laib

Altbierkaese

Bio Schnittkäse Weißbierkäse, ca. 3,8kg Laib

Weissbierkaese
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Unser Rezept Zwiebel-Bier-Suppe mit Käse-Brot-Haube

Entdecke unter der krossen Haube aus groben Brot-Croûtons, Thymian und unserem würzigen Bio-Altbierkäse eine besonders leckere Köstlichkeit. Heiße Zwiebelsuppe gekocht mit herbem Altbier.
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Zwiebel-Bier-Suppe mit Käse-Brot-Haube
Grienkenschmied

Bio Schnittkäse Grienkenschmied, ca. 3,8kg Laib

Unsere Vielfalt an milden bis würzigen Käsekreationen bietet jedem Käseliebhaber einen Genuss ganz nach seinem Geschmack. Jeder Käse wird in liebevoller Handarbeit von unseren Käsemeistern in der eigenen Dorfkäserei hergestellt. Dadurch bekommt jeder Käse seinen unverwechselbaren Charakter. Eben ein echtes Unikat, in dem viel Liebe zum Detail steckt. Und das schmeckt man auch.

  • DE-ÖKO-006

Bio Grießpudding Traditionell, 400g

Kleine Geschichte vom Grienkenschmied

Das Dreieck zwischen dem Teutoburger Wald, dem Ruhrgebiet und den Niederlanden nennt sich bekanntlich Münsterland. Hier in dieser grünen Region mit seinen Wasserburgen, Schlössern, den einsamen Heideflächen und Flussniederungen liegt die Dorfkäserei Söbbeke nahe dem alten Trappisten-Kloster in Rosendahl. Heiner Borchers, der Käsemeister, hat sich von den alten Sagen des Münsterlandes inspirieren lassen und einen ganz besonderen Käse gekäst, den Münsterländer Grienkenschmied. Um den Riesen Grienkenschmied ranken sich im Münsterland eine ganze Fülle an Sagen. Die Bauern der Gegend schätzten seine Arbeit, und fast jedem hatte der Riese schon einmal einen guten Dienst erwiesen. Unser Münsterländer Grienkenschmied ist ein Käse, der dem Riesen nach getaner Arbeit so richtig gemundet hätte, denn er schmeckt herzhaft und rustikal. Während seiner Reifung wird er mit Rotschmierkulturen gepflegt und zum Ende seiner Reife mit einer Mischung aus Schabzigerklee, Brennnessel und Petersilie affiniert.
Übergang Wiese

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  • Bio-Käse mit pikant würzigem Charakter und in bester Premium-Qualität
  • nur Zutaten aus kontrolliert ökologischem Landbau
  • aus regionaler Bioland-Milch
  • affiniert mit einer Mischung aus Schabziger-Klee, Brennnessel und Petersilie
  • 8 Wochen gereift
  • mit viel handwerklichem Geschick, Sorgfalt und Liebe in der eigenen Dorfkäserei hergestellt
  • von Natur aus laktosefrei – Laktosegehalt <0,1g / 100g

Pasteurisierte Kuhmilch*, Speisesiedesalz, mikrobielles Lab, Säuerungskulturen, affiniert mit einer Kräutermischung aus Schabziger Klee*, Brennnessel*, Petersilie*

 

Verkehrsbezeichnung:
Bio Schnittkäse mindestens 50 % Fett i. Tr., rotgeschmiert, affiniert mit einer Kräutermischung aus Schabziger Klee*, Brennessel*, Petersilie*

 

*kontrolliert biologischer Anbau

Energie1524 kJ (368 kcal)
Fett29,6 g
davon gesättigte Fettsäuren20,5 g
Kohlenhydrate<0,1 g
davon Zucker<0,1 g
Ballaststoffe0,0 g
Eiweiß23,0 g
Salz2,0 g
Käserindenicht zum Verzehr geeignet
Käse Lab mikrobielles Lab

Weitere Bio-Käse:

Bio Schnittkäse Altbierkäse, ca. 4,5kg Laib

Altbierkaese

Bio Schnittkäse Weißbierkäse, ca. 3,8kg Laib

Weissbierkaese

Bio Schnittkäse Wilder Bernd, ca. 3,8kg Laib

WilderBernd
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Unser Rezept Frei nach Rezept!

Jetzt die Brotzeit mit einer Münsterländer Bauernstulle genießen. Sie ist einfach ein Leckerbissen. Hier trifft geröstetes Bauernbrot auf würzige Söbbeke Bio Milde Marie Scheiben, zartes Roastbeef und einer herzhaften Kombination aus Gewürzgurken, Spiegelei und Remoulade.
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Münsterländer Bauernstulle
Altbierkaese

Bio Schnittkäse Altbierkäse, ca. 4,5kg Laib

Unsere Vielfalt an milden bis würzigen Käsekreationen bietet jedem Käseliebhaber einen Genuss ganz nach seinem Geschmack. Jeder Käse wird in liebevoller Handarbeit von unseren Käsemeistern in der eigenen Dorfkäserei hergestellt. Dadurch bekommt jeder Käse seinen unverwechselbaren Charakter. Eben ein echtes Unikat, in dem viel Liebe zum Detail steckt. Und das schmeckt man auch.

  • DE-ÖKO-006

Bio Milchreis Natur, 400g

Kleine Geschichte vom Altbierkäse

Franz Rogge, der Großvater von Paul Söbbeke, fuhr seinerzeit einmal im Monat zur amtlichen Käseprüfung nach Münster. Nachdem das Geschäftliche erledigt war, freuten sich alle immer auf den abendlichen Abschluss in der berühmten Altbierkneipe Pinkus Müller. Dort saßen Franz Rogge und seine Molkereikollegen bei einem Glas Altbier zusammen, fachsimpelten über neue Rezepte und verzehrten den geprüften Käse. Die Alten wussten schon damals, Altbier und Käse harmonieren vorzüglich. Doch erst die Enkel Barbara Müller und Paul Söbbeke wissen, dass aus beiden auch ein Produkt werden kann. Der Münsterländer Altbierkäse ist handwerkliche Käsekunst pur. Er ist ein sehr aromatischer Schnittkäse, bei dem Zwiebeln den Geschmack abrunden. Während seiner Reifezeit wird er mit Pinkus Müller Altbier und Rotkulturen affiniert.
Übergang Wiese

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Altbierkäse, Bio Schnittkäse 50 % Fett i. Tr. mit Zwiebeln, rotgeschmiert, affiniert mit Altbier*
(Wasser, Gerstenmalz*, Hopfen*, Hefe*), ca. 3,8kg

  • Bio-Käse mit aromatischem Charakter und in bester Premium-Qualität
  • Zutaten aus kontrolliert ökologischem Landbau
  • mit bester, fair bezahlter Bioland-Milch aus NRW und Niedersachsen
  • affiniert mit Pinkus Müller Altbier
  • verfeinert mit Zwiebeln
  • 8 Wochen gereift
  • mit mikrobiellem Lab hergestellt – für Vegetarier geeignet
  • von Natur aus laktosefrei – Laktosegehalt <0,1g / 100g

pasteurisierte Kuhmilch*, Speisesiedesalz, 0,6 % Zwiebeln*, Kulturen, mikrobielles Lab

 

Allergiehinweise:
Lactose, Milcheiweiß

 

Die Käserinde wird mit einem glutenhaltigen Bier affiniert und ist nicht zum Verzehr geeignet.
*aus kontrolliert ökologischem Landbau

Energie1524 kJ (368 kcal)
Fett29,6 g
davon gesättigte Fettsäuren20,5 g
Kohlenhydrate<0,1 g
davon Zucker<0,1 g
Ballaststoffe0,0 g
Eiweiß23,0 g
Salz2,0 g

Weitere Käsespezialitäten:

Bio Schnittkäse Weißbierkäse, ca. 3,8kg Laib

Weissbierkaese

Bio Schnittkäse Wilder Bernd, ca. 3,8kg Laib

WilderBernd

Bio Schnittkäse Grienkenschmied, ca. 3,8kg Laib

Grienkenschmied
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Unser Rezept Zwiebel-Bier-Suppe mit Käse-Brot-Haube

Entdecke unter der krossen Haube aus groben Brot-Croûtons, Thymian und unserem würzigen Bio-Altbierkäse eine besonders leckere Köstlichkeit. Heiße Zwiebelsuppe gekocht mit herbem Altbier.
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Zwiebel-Bier-Suppe mit Käse-Brot-Haube
Monsieur-Jean-Bernard-wuerzig

Bio Monsieur Jean Bernard würzig, 500g

Unser „Monsieur Jean Bernard“ ist ein französischer Bio-Weichkäse mit Charakter. Als Bio-Spezialität sorgt er mit seiner besonderen Cremigkeit für echte Genussmomente.

  • DE-ÖKO-006

Bio Rahmjoghurt mild 10 % Fett, 500g

Joghurt_10_500g

Kleine Geschichte vom Monsieur Jean Bernard

Mit dem Standort Rosendahl haben wir bei der Molkerei Söbbeke für unsere Käserei einen Ort gefunden mit einer langen Käsegeschichte. Der Ort Rosendahl hat aufgrund der Ansiedlung der französischen Trappisten Mönche im Kloster Darfeld eine lange Verbundenheit mit dem französischen Ort Entrammes. Mit regelmäßigen Treffen wird die lebendige Freundschaft dieser Verbindung zu den Mönchen des Trappistenklosters gepflegt. Die Mönche aus Entrammes, Vertriebene der französischen Revolution, fanden in Rosendahl bis 1815 ein neues Zuhause. In Anlehnung an die deutsch französische Tradition haben wir einen Weichkäse in Frankreich für uns entwickeln lassen. In Erinnerung an Abt Bernard de Girmont nennen wir unseren ersten, in Frankreich hergestellten Weichkäse Monsieur Bernard.

Monsieur Jean Bernard und sein Weichkäse:

Auch westfälische Bauern trieben Handel mit ihren herrlichen rotbunten Kühen. Den cleveren Bennätsken aus Rosendahl trieb es mit seiner Herde nach Frankreich, in der Hoffnung auf guten Kuhhandel. In der Nähe von Entrammes machte er Rast und packte den herrlichen Käse aus Rosendahl aus. Ein Mönch kam des Weges und unser freundliches Bennätsken bot ihm auch gleich einen leckeren Käse aus dem Münsterland an. Das kann ich besser, meinte derMönch und lud den Bauern zum Verkosten des Trappistenkäses ein. So saßen die beiden unterschiedlichen Käsekenner zusammen und staunten nicht schlecht, was man mit den unterschiedlichen Kulturen für einen leckeren Käse machen kann. Schnell war man sich einig: Ein jeder Käsemeister hat seine eigene, für ihn typische Rezeptur. Und so ist es noch heute: Unsere Käsemeister machen echte handwerkliche Spezialitäten, wie man sie nur bei Söbbeke findet. In Erinnerung an den guten Geschmack der Mönche von Entrammes haben wir unseren Weichkäse mit roten und weißen Kulturen Monsieur Jean Bernard genannt.
Übergang Wiese

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  • ein fein-würziger Bio-Käsegenuss aus Frankreich
  • mit einer Rinde aus Weißschimmel und Rotkulturen
  • 5 Wochen gereift bis er seinen cremig würzigen Geschmack voll entfaltet

Allergiehinweise:
Lactose, Milcheiweiß
Käselab: tierisches Lab
Käserinde zum Verzehr geeignet

Energie1479 kJ (357 kcal)
Fett32,0 g
davon gesättigte Fettsäuren23,0 g
Kohlenhydrate0,9 g
davon Zucker<0,5 g
Ballaststoffe0,0 g
Eiweiß18,0 g
Salz1,3 g

Weitere Käsespezialitäten:

Bio Monsieur Jean Bernard würzig, 200g

Monsieur-Jean-Bernard-wuerzig

Bio Grienkenschmied Prepack,150g

Bio Weidemilch Mediterran Kräuterkäse Scheiben, 125g

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Unser Rezept Kräuter-Pfannkuchen-Röllchen

Probiere jetzt diese herzhaften Pfannkuchen. Die Röllchen werden mit unserem Bio-Käse Wilder Bernd, geräuchertem Landschinken, Schmand, feinsten Kräutern und fruchtigem Apfel-Chutney gefüllt. Einfach lecker!
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Kräuter-Pfannkuchen-Röllchen mit Käse, Land-schinken und Apfel-Chutney
Uriger_Hannes

Bio Schnittkäse Uriger Hannes, ca. 3,8kg Laib

Reife Leistung, wenn es um Geschmack geht:
Der mit Blaubeeren und einer würzigen Kräutermischung affinierte Bio-Schnittkäse „Uriger Hannes“ wurde beim World Cheese Award mit „Super Gold“ ausgezeichnet. Und das schmeckt man auch.

  • DE-ÖKO-006

Bio Schlagsahne, 200g

Schlagsahne_200g

Kleine Geschichte vom Urigen Hannes

Vor langer Zeit lebte ein Junge Namens Hannes in der Nähe von Schöppingen. Nach dem frühen Tod seiner Eltern nahm ein freundlicher Bauer den ärmlichen Jungen bei sich auf dem Hof auf. Der fleißige Hannes bot dem Bauern zum Dank seine Hilfe an und konnte sich ein wenig Lohn verdienen. Als er älter wurde, schickte ihn der Bauer täglich auf den Schöppinger Berg, um die Kühe zu hüten. Eines Tages erschien ihm dort ein kleines Männchen. Da Hannes fleißig war und seine Arbeiten stets zuverlässig erbrachte, machte ihm das Männchen ein Geschenk. Es übergab ihm eine Wurzel, mit der es Hannes möglich war, den Berg an einer bestimmten Stelle zu öffnen. Dafür musste er nur die Wurzel dreimal gegen den Berg klopfen und schon öffnete sich dieser. Im Innern des Berges befand sich eine alte urige Höhle. Dort fand Hannes einen großen Schatz voller Goldtaler. Trotz seines plötzlichen Reichtums, hütete er auch weiterhin die Kühe des Bauern und ging täglich auf den Berg. Er brachte jeden Abend drei Goldtaler aus der Höhle mit. Den ersten Goldtaler verschenkte er an die erste Person, die er auf seinem Heimweg traf. Den zweiten Goldtaler sparte er in einer alten Büchse. Und den dritten Goldtaler gab er dem Bauern abends beim Abendbrot als Dank für seine Fürsorge. Unser Söbbeke Uriger Hannes ist ein Rotschmierkäse in bester Demeter-Qualität. Er hätte Hannes und dem Bauern nach getaner Arbeit sicherlich so richtig gemundet. Während seiner Reifung wird der Käse mit Blaubeeren und einer würzigen Kräutermischung eingerieben. Dadurch bekommt er seine dunkle Farbe und seinen urig-kräftigen Geschmack.
Übergang Wiese

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  • Rotschmierkäse mit urig-kräftigem Geschmack und in bester demeter-Qualität
  • aus unhomogenisierter, frischer Vollmilch von demeter-Höfen aus NRW und Niedersachsen
  • affiniert mit Bio-Blaubeeren und einer würzigen Bio-Kräutermischung
  • 8 Wochen auf Fichtenbrettern gereift
  • mit viel handwerklichem Geschick, Sorgfalt und Liebe in der eigenen Dorfkäserei hergestellt
  • mit mikrobiellem Lab hergestellt – für Vegetarier geeignet
  • von Natur aus laktosefrei – Laktosegehalt <0,1g / 100g

pasteurisierte Kuhmilch*, Speisesiedesalz, mikrobielles Lab, Säuerungskulturen

Allergiehinweise:
Lactose, Milcheiweiß

Käserinde nicht zum Verzehr geeignet
*aus kontrolliert biologisch‐dynamischem Anbau

Energie1524 kJ (368 kcal)
Fett29,6 g
davon gesättigte Fettsäuren20,5 g
Kohlenhydrate<0,1 g
davon Zucker<0,1 g
Ballaststoffe0,0 g
Eiweiß23,0 g
Salz2,0 g

Weitere Käsespezialitäten:

Bio Schnittkäse Grienkenschmied, ca. 3,8kg Laib

Grienkenschmied

Bio Schnittkäse Altbierkäse, ca. 4,5kg Laib

Altbierkaese

Bio Schnittkäse Weißbierkäse, ca. 3,8kg Laib

Weissbierkaese
Alle anzeigen

Unser Rezept Zwiebel-Bier-Suppe mit Käse-Brot-Haube

Entdecke unter der krossen Haube aus groben Brot-Croûtons, Thymian und unserem würzigen Bio-Altbierkäse eine besonders leckere Köstlichkeit. Heiße Zwiebelsuppe gekocht mit herbem Altbier.
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Zwiebel-Bier-Suppe mit Käse-Brot-Haube
WinterWenzel

Bio Winter Wenzel, ca. 4,5kg Laib

Dieser Käse ist eine ganz besondere Käsekreation. Er wird in liebevoller Handarbeit von unseren Käsemeistern in der eigenen Dorfkäserei hergestellt und reift danach ganze 9 Monate auf Fichtenbrettern. Dadurch bekommt er seinen unverwechselbaren würzigen Charakter. Doch das ist nicht alles. Mit unserer jährlichen Winter Wenzel Spendenaktion unterstützen wir wertvolle Projekte. Er ist jedes Jahr ab November erhältlich. Aber nur für kurze Zeit und solange der Vorrat reicht.

  • DE-ÖKO-006

Bio Weidemilch Cremejoghurt mild Stracciatella, 500g

CremeJo_Stracciatella_500g
Übergang Wiese

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  • Bio-Käse in bester Premium-Qualität
  • nur feinste Zutaten aus kontrolliert ökologischem Landbau
  • 9 Monate gereift
  • pikant und würzig im Geschmack
  • aus bester, fair bezahlter Bioland-Milch aus NRW und Niedersachsen

pasteurisierte Kuhmilch*, Speisesiedesalz, mikrobielles Lab, Säuerungskulturen

Allergiehinweise:
Lactose, Milcheiweiß

Käserinde nicht zum Verzehr geeignet
*aus kontrolliert ökologischem Landbau

Energie1524 kJ (368 kcal)
Fett29,6 g
davon gesättigte Fettsäuren20,5 g
Kohlenhydrate<0,1 g
davon Zucker<0,1 g
Ballaststoffe0,0 g
Eiweiß23,0 g
Salz2,0 g
Käserindenicht zum Verzehr geeignet
Käse Labmikrobielles Lab

Weitere Käsespezialitäten:

Bio Schnittkäse Altbierkäse, ca. 4,5kg Laib

Altbierkaese

Bio Schnittkäse Grienkenschmied, ca. 3,8kg Laib

Grienkenschmied

Bio Schnittkäse Wilder Bernd, ca. 3,8kg Laib

WilderBernd
Alle anzeigen

Unser Rezept Zwiebel-Bier-Suppe mit Käse-Brot-Haube

Entdecke unter der krossen Haube aus groben Brot-Croûtons, Thymian und unserem würzigen Bio-Altbierkäse eine besonders leckere Köstlichkeit. Heiße Zwiebelsuppe gekocht mit herbem Altbier.
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Zwiebel-Bier-Suppe mit Käse-Brot-Haube
schwarzerWenzel

Bio Schwarzer Wenzel, ca. 4,5kg Laib

Unsere Vielfalt an milden bis würzigen Käsekreationen bietet jedem Käseliebhaber einen Genuss ganz nach seinem Geschmack. Unser Schwarzer Wenzel wird in einer limitierten Auflage von genau 11.111 Laiben in liebevoller Handarbeit von unseren Käsemeistern in der eigenen Dorfkäserei hergestellt. Anschließend reift er 12 Monate in Ruhe auf Fichtenholzbrettern und bekommt dadurch seinen unverwechselbaren Geschmack. Eben ein echtes Unikat, in dem viel Liebe zum Detail steckt. Und das schmeckt man auch. Unser Schwarzer Wenzel ist in jedem Jahr ab September erhältlich. Aber nur für kurze Zeit und solange der Vorrat reicht. Also schnell zugreifen.

  • DE-ÖKO-006

Bio Grießpudding Traditionell, 150g

Kleine Geschichte vom Schwarzen Wenzel

Söbbeke – Pauls Biomolkerei! ist für ihre "sagenhaften" Käsespezialitäten bekannt. Aber wer ist der Schwarze Wenzel? Der Gerichtsvollzieher Wenzel war eine abgrundgütige Seele, wurde jedoch aufgrund seines Amtes auf allen Höfen rund um Münster gefürchtet. Wer von ihm eine Marke an Truhe oder Schrank geklebt bekam, der war "gewenzelt" worden. So gesellt sich dieser pikante, besonders lange gereifte Käse in die Reihe der Münsterländer Käsespezialitäten aus der Molkerei Söbbeke ein. Das Besondere am Münsterländer Schwarzer Wenzel ist die Reifung. Er lagert 12 Monate auf besonderen Fichtenbrettern und entfaltet hierbei seinen kräftigen Geschmack. Mit 50% Fett i. Tr. ist er ein wahrer Genuss. Gerade recht gewesen, wäre dieser Käse dem Herrn Wenzel, denn er wusste, dass man die nötige Reife für sein Amt in Ernst und Würde benötigt.
Übergang Wiese

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  • in bester Premium-Qualität
  • einzigartig und besonders kräftig-würzig im Geschmack
  • 12 Monate auf besonderen Fichtenbretter gereift
  • aus bester, fair bezahlter Bioland-Weidemilch aus NRW und Niedersachsen
  • mit mikrobiellem Lab hergestellt – für Vegetarier geeignet

pasteurisierte Kuhmilch*, Speisesiedesalz, mikrobielles Lab, Säuerungskulturen

Allergiehinweise:
Lactose, Milcheiweiß

Käserinde nicht zum Verzehr geeignet
*aus kontrolliert ökologischem Landbau

Energie1524 kJ (368 kcal)
Fett29,6 g
davon gesättigte Fettsäuren20,5 g
Kohlenhydrate<0,1 g
davon Zucker<0,1 g
Ballaststoffe0,0 g
Eiweiß23,0 g
Salz2,0 g
Käserindenicht zum Verzehr geeignet
Käse Labmikrobielles Lab

Weitere Käsespezialitäten:

Bio Schnittkäse Altbierkäse, ca. 4,5kg Laib

Altbierkaese

Bio Schnittkäse Feuerkäse , ca. 4,5kg Laib

Feuerkaese

Bio Schnittkäse Wilder Bernd, ca. 3,8kg Laib

WilderBernd
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Unser Rezept Zwiebel-Bier-Suppe mit Käse-Brot-Haube

Entdecke unter der krossen Haube aus groben Brot-Croûtons, Thymian und unserem würzigen Bio-Altbierkäse eine besonders leckere Köstlichkeit. Heiße Zwiebelsuppe gekocht mit herbem Altbier.
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Zwiebel-Bier-Suppe mit Käse-Brot-Haube
Herzige_Marie

Bio Hartkäse Herzige Marie

Unsere Vielfalt an milden bis würzigen Käsekreationen bietet jedem Käseliebhaber einen Genuss ganz nach seinem Geschmack. Jeder Käse wird in liebevoller Handarbeit von unseren Käsemeistern in der eigenen Dorfkäserei hergestellt. Dadurch bekommt jeder Käse seinen unverwechselbaren Charakter. Eben ein echtes Unikat, in dem viel Liebe zum Detail steckt. Und das schmeckt man auch.

  • DE-ÖKO-006

Bio Joghurt Natur Demeter 3,5% Fett, 500g

Kleine Geschichte von der Herzigen Marie

Marie die Wassernixe vom Münsteraner Aasee erschien eines Tages einem Bauernjungen, der für seine arme Familie Fische fangen wollte, aber nur selten etwas fing. Marie die liebe, zarte Wassernixe hatte Mitleid mit der Familie und borgte ihm ein Fischernetz, welches Glück bringen sollte. Aber nur unter der Prämisse, jeden 10. Fisch an jemanden abzugeben, der noch ärmer ist. Nachdem er Jahre lang diesen Rat befolgte, hielt er sich irgendwann nicht mehr daran. So erschien Marie ihm eines Tages wieder, mit ihren vom Wasser blaugefärbten Haaren. Ihre herzensgute Absicht wurde durch seine Habgier zunichte gemacht. Sie nahm folglich das Netz mitsamt aller Fische aus dem See mit. Ähnlich wie die Wassernixe vom Aasee taucht unsere Herzige Marie nach einer längeren Reifezeit wieder auf und überzeugt als mittelalter Gouda mit einem herzigen bzw. herzhaften Charakter. Unser SÖBBEKE Herzige Marie ist ein 4 Monate schonend gereifter Gouda in Bioland-Qualität. Die längere Reifezeit verleiht ihm den aromatisch-würzigen Geschmack. Da er in unserer eigenen Dorfkäserei mind. 40 mal von Hand gepflegt wird, ist er besonders cremig. Als absolute Neuheit hat unsere Herzige Marie ein attraktives rotes Coating, welches aus natürlicher Mineralerde gewonnen wird.
Übergang Wiese

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  • aromatisch-würzig im Geschmack
  • mittelalter Gouda
  • 4 Monate schonend auf Fichtenholzbrettern gereift
  • laktosefrei
  • aufmerksamkeitsstarkes Coating in Karminrot
  • mit bester fair bezahlter Bioland Milch aus NRW und Niedersachsen
  • mit viel handwerklichem Geschick, Sorgfalt und Liebe in der eigenen Dorfkäserei hergestellt

pasteurisierte Kuhmilch*, Speisesiedesalz, mikrobielles Lab, Säuerungskulturen

Allergiehinweise:
Lactose, Milcheiweiß

*aus kontrolliert ökologischem Landbau

Energie1524 kJ (368 kcal)
Fett29,6 g
davon gesättigte Fettsäuren20,5 g
Kohlenhydrate<0,1 g
davon Zucker<0,1 g
Ballaststoffe0,0 g
Eiweiß23,0 g
Salz2,0 g
Käse Labmikrobielles Lab

Weitere Käsespezialitäten:

Bio Schnittkäse Wilder Bernd, ca. 3,8kg Laib

WilderBernd

Bio Schnittkäse Grienkenschmied, ca. 3,8kg Laib

Grienkenschmied

Bio Schwarzer Wenzel, ca. 4,5kg Laib

schwarzerWenzel
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Unser Rezept Zwiebel-Bier-Suppe mit Käse-Brot-Haube

Entdecke unter der krossen Haube aus groben Brot-Croûtons, Thymian und unserem würzigen Bio-Altbierkäse eine besonders leckere Köstlichkeit. Heiße Zwiebelsuppe gekocht mit herbem Altbier.
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Zwiebel-Bier-Suppe mit Käse-Brot-Haube
Weissbierkaese

Bio Schnittkäse Weißbierkäse, ca. 3,8kg Laib

Unsere Vielfalt an milden bis würzigen Käsekreationen bietet jedem Käseliebhaber einen Genuss ganz nach seinem Geschmack. Jeder Käse wird in liebevoller Handarbeit von unseren Käsemeistern in der eigenen Dorfkäserei hergestellt. Dadurch bekommt jeder Käse seinen unverwechselbaren Charakter. Eben ein echtes Unikat, in dem viel Liebe zum Detail steckt. Und das schmeckt man auch.

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Bio Hartkäse Herzige Marie

Herzige_Marie

Kleine Geschichte vom Weißbierkäse

Im Süden trinkt man traditionell Weißbier. So ist es nicht weiter verwunderlich, dass der hier im Münsterland beliebte Altbierkäse dort wenigen bekannt ist. Um auch den Käseliebhabern im Süden die Söbbeke Käsekunst nicht vorzuenthalten, wurde eigens der Münsterländer Weißbierkäse kreiert. Dieser vereint handwerkliche Käsekunst und würzig, herzhaften Geschmack. Zugefügte Zwiebeln veredeln sein Aroma. Während der achtwöchigen Reifezeit wird der Käse mit naturtrübem, hellem Lammsbräu Hefeweizen und Rotkulturen affiniert. Affinieren ist die Kunst, den Münsterländer Käse zu verfeinern und ihn zu seinem optimalen Geschmack zu führen. Neumarkter Lammsbräu Weisse ist als typisch naturtrübes Weißbier eine echte bayrische Spezialität und wird in einem strengen und umweltfreundlichen Brauverfahren gewonnen. Sowohl Lammsbräu als auch die Molkerei Söbbeke fördern seit vielen Jahren den ökologischen Landbau mit höheren Standards als es die EG-Öko-Verordnung fordert. Beide garantieren durch ihr Engagement ein nachhaltiges Wirtschaften. Somit ist der Münsterländer Weißbierkäse ein reiner Genuss.
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Weißbierkäse, Bio Schnittkäse 50 % Fett i. Tr. mit Zwiebeln, rotgeschmiert, affiniert mit Weißbier* (Wasser, Weizenmalz*, Gerstenmalz*, Hopfen*, Hefe*), ca. 3,8kg

  • Bio-Käse mit würzig aromatischen Charakter und in bester Premium-Qualität
  • Zutaten aus kontrolliert ökologischem Landbau
  • mit bester, fair bezahlter Bioland-Milch aus NRW und Niedersachsen
  • affiniert mit naturtrübem, hellem Lammsbräu Hefeweizen und Rotkulturen
  • zugefügte Zwiebeln veredeln sein Aroma
  • 8 Wochen gereift
  • mit mikrobiellem Lab hergestellt – für Vegetarier geeignet
  • von Natur aus laktosefrei – Laktosegehalt <0,1g / 100g

pasteurisierte Kuhmilch*, Speisesiedesalz, 0,6 % Zwiebeln*, Kulturen, mikrobielles
Lab

 

Allergiehinweise:
Lactose, Milcheiweiß

 

Die Käserinde wird mit einem glutenhaltigen Bier affiniert und ist nicht zum Verzehr geeignet.
*aus kontrolliert ökologischem Landbau

Energie1524 kJ (368 kcal)
Fett29,6 g
davon gesättigte Fettsäuren20,5 g
Kohlenhydrate<0,1 g
davon Zucker<0,1 g
Ballaststoffe0,0 g
Eiweiß23,0 g
Salz2,0 g

Weitere Käsespezialitäten:

Bio Schnittkäse Altbierkäse, ca. 4,5kg Laib

Altbierkaese

Bio Schnittkäse Feuerkäse , ca. 4,5kg Laib

Feuerkaese

Bio Schnittkäse Grienkenschmied, ca. 3,8kg Laib

Grienkenschmied
Alle anzeigen

Unser Rezept Zwiebel-Bier-Suppe mit Käse-Brot-Haube

Entdecke unter der krossen Haube aus groben Brot-Croûtons, Thymian und unserem würzigen Bio-Altbierkäse eine besonders leckere Köstlichkeit. Heiße Zwiebelsuppe gekocht mit herbem Altbier.
Mehr erfahren
Zwiebel-Bier-Suppe mit Käse-Brot-Haube
Marienkaese

Bio Schnittkäse Marienkäse, ca. 4,5kg Laib

Unsere Vielfalt an milden bis würzigen Käsekreationen bietet jedem Käseliebhaber einen Genuss ganz nach seinem Geschmack. Jeder Käse wird in liebevoller Handarbeit von unseren Käsemeistern in der eigenen Dorfkäserei hergestellt. Dadurch bekommt jeder Käse seinen unverwechselbaren Charakter. Eben ein echtes Unikat, in dem viel Liebe zum Detail steckt. Und das schmeckt man auch.

  • DE-ÖKO-006

Bio Weidemilch Joghurt Erdbeere-Himbeere 500g

Fruchtjoghurt_ErdbeereHimbeere_500g
Übergang Wiese

Erfahre mehr über unser Produkt

  • Bio-Käse in bester Premium-Qualität
  • cremig zart und harmonisch im Geschmack
  • nur feinste Zutaten aus kontrolliert ökologischem Landbau
  • mit mikrobiellem Lab hergestellt – für Vegetarier geeignet
  • aus bester, fair bezahlter Bioland-Milch aus NRW und Niedersachsen
  • von Natur aus laktosefrei – Laktosegehalt <0,1g / 100g

pasteurisierte Kuhmilch*, Speisesiedesalz, mikrobielles Lab, Säuerungskulturen

Allergiehinweise:
Lactose, Milcheiweiß

Käserinde nicht zum Verzehr geeignet
*aus kontrolliert ökologischem Landbau

Energie1524 kJ (368 kcal)
Fett29,6 g
davon gesättigte Fettsäuren20,5 g
Kohlenhydrate<0,1 g
davon Zucker<0,1 g
Ballaststoffe0,0 g
Eiweiß23,0 g
Salz2,0 g

Weitere Käsespezialitäten:

Bio Schnittkäse Feuerkäse , ca. 4,5kg Laib

Feuerkaese

Bio Schnittkäse Grienkenschmied, ca. 3,8kg Laib

Grienkenschmied

Bio Schnittkäse Wilder Bernd, ca. 3,8kg Laib

WilderBernd
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Unser Rezept Zwiebel-Bier-Suppe mit Käse-Brot-Haube

Entdecke unter der krossen Haube aus groben Brot-Croûtons, Thymian und unserem würzigen Bio-Altbierkäse eine besonders leckere Köstlichkeit. Heiße Zwiebelsuppe gekocht mit herbem Altbier.
Mehr erfahren
Zwiebel-Bier-Suppe mit Käse-Brot-Haube
Feuerkaese

Bio Schnittkäse Feuerkäse , ca. 4,5kg Laib

Unsere Vielfalt an milden bis würzigen Käsekreationen bietet jedem Käseliebhaber einen Genuss ganz nach seinem Geschmack. Jeder Käse wird in liebevoller Handarbeit von unseren Käsemeistern in der eigenen Dorfkäserei hergestellt. Dadurch bekommt jeder Käse seinen unverwechselbaren Charakter. Eben ein echtes Unikat, in dem viel Liebe zum Detail steckt. Und das schmeckt man auch.

  • DE-ÖKO-006

Bio Weidemilch Joghurt Himbeere-Granatapfel 500g

Fruchtjoghurt_HimbeerGranatapfel_500g

Kleine Geschichte vom Feuerkäse

"Vorsicht! Scharf!" so könnte man den Münsterländer Feuerkäse am besten beschreiben. Dahinter steckt eine ausgetüftelte Kombination aus handwerklicher Käsekunst, feinsten Gewürzen und einem geheimen Rezept. Wenn der Kräutersud in der Käserei in Rosendahl in seinem Kessel kocht, dann zieht der Duft der Kräuter durch die Halle wie in einer Hexenküche. Chili, Paprikapulver und Knoblauch vereinigen sich im Kessel zu einer delikaten, feurigen Brühe, die dem Käseteig eine rote Farbe verleiht und schon von weitem signalisiert: Achtung scharf! So hat der Münsterländer Feuerkäse auch unterschiedliche Liebhaber, z. B. die einen, die ihn als Stückchen zum Bier genießen oder diejenigen, die ihn lieber hauchdünn auf einer Scheibe Brot verzehren. Seine würzige Schärfe, die ihm die Chili verleiht und seine rote Färbung machen ihn unter den Münsterländer Käsesorten zu einem wahren Exoten, der in der Range der Söbbeke-Käse hinter dem Grienkenschmied an zweiter Stelle steht. Aber Vorsicht, er hält was er verspricht!
Übergang Wiese

Erfahre mehr über unser Produkt

  • Bio-Käse mit feurig scharfem Charakter und in bester Premium-Qualität
  • nur feinste Zutaten aus kontrolliert ökologischem Landbau
  • mit bester fair bezahlter Bioland Milch aus NRW und Niedersachsen
  • 6 Wochen gereift
  • mit viel handwerklichem Geschick, Sorgfalt und Liebe in der eigenen Dorfkäserei hergestellt
  • mit mikrobiellem Lab hergestellt – für Vegetarier geeignet
  • von Natur aus laktosefrei – Laktosegehalt <0,1g / 100g

pasteurisierte Kuhmilch*, Speisesiedesalz, 0,7 % Gewürze* (geschroteter Chili*,
gemahlene Paprika*, Chilipulver*, Knoblauch*), Kulturen, mikrobielles Lab

Allergiehinweise:
Lactose, Milcheiweiß

Käserinde nicht zum Verzehr geeignet
*aus kontrolliert ökologischem Landbau

Energie1524 kJ (368 kcal)
Fett29,6 g
davon gesättigte Fettsäuren20,5 g
Kohlenhydrate<0,1 g
davon Zucker<0,1 g
Ballaststoffe0,0 g
Eiweiß23,0 g
Salz2,0 g

Weitere Käsespezialitäten:

Bio Schnittkäse Altbierkäse, ca. 4,5kg Laib

Altbierkaese

Bio Schnittkäse Grienkenschmied, ca. 3,8kg Laib

Grienkenschmied

Bio Schnittkäse Marienkäse, ca. 4,5kg Laib

Marienkaese
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Unser Rezept Frisch vom Grill!

Dieser Burger mit zartem Rindfleisch, edlen Kräuterseitlingen, einer cremigen Kräuter-Quark-Mayo sowie einer fruchtigen Tomaten-Salsa und leckerem Bio-Feuerkäse ist ein Muss für alle Burger-Fans. Jetzt losgrillen!
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Burger mit Kräuterseitlingen, Tomaten-Salsa, Kräuter-Quark-Mayo und Feuerkäse