Erdbeer-Rahmjoghurt-Torte
Erdbeer-Rahmjoghurt-Torte
Fruchtig, cremig und unwiderstehlich schokoladig – unsere Erdbeer-Rahmjoghurt-Torte mit Brownieboden ist ein echtes Highlight für alle Naschkatzen. Saftiger Brownieboden trifft auf eine luftige Rahmjoghurt-Creme und frische Erdbeeren, die den Sommer auf deinen Kuchenteller zaubern. Ob zum Sonntagskaffee, als Überraschung für Gäste oder einfach zum Verwöhnen deiner Liebsten: Dieses Rezept macht garantiert Lust aufs Nachbacken und Genießen. Hier zeigt sich, dass Joghurt viel mehr kann, als nur pur gelöffelt zu werden – er verwandelt sich in eine köstliche Torte, die begeistert.
Das steckt alles drin
Zutaten (für eine Springform 24 cm Ø):
Brownie-Boden:
- 100 g dunkle Schokolade (mind. 60 % Kakao)
- 80 g Butter
- 2 Eier (Größe M)
- 120 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 60 g Mehl (Type 405)
- 2 EL Backkakao
- 1 Msp. Salz
Rahmjoghurt-Erdbeercreme:
- 500 g Rahmjoghurt
- 200 ml Schlagsahne
- 50 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 8 Blätter Gelatine oder 1 ½ Pck. Pulvergelatine
- 250 g frische Erdbeeren (für das Püree)
- 2 TL Zitronensaft
- Abrieb einer Zitrone
Topping:
- 250 g frische Erdbeeren
- 100 ml Sahne
- 1 EL Vanillezucker
Lecker loslegen: So einfach geht's!
1. Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, den Rand leicht einfetten.
2. Schokolade und Butter zusammen über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, kurz abkühlen lassen. Eier, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen, die Schokoladenmasse einrühren. Mehl, Kakao und Salz dazugeben und nur kurz zu einem glatten Teig verrühren. In die Springform füllen und 20 Minuten backen. Der Boden darf in der Mitte noch leicht weich wirken, er zieht beim Abkühlen nach. Vollständig auskühlen lassen.
3. Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen (ca. 5 Minuten). 50 ml Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. Die Gelatine ausdrücken und in der Sahne auflösen. Die Joghurtmasse zur Gelatine geben und glatt rühren, dann zügig. Die 250 g Erdbeeren putzen, pürieren und mit dem Zitronensaft verrühren. Erdbeermasse grob unterheben. Die Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen und in zwei Portionen behutsam unterheben.
4. Den Springformrand wieder um den abgekühlten Brownie-Boden schließen. Die Creme auf den Boden geben, glatt streichen und mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
5. Für das Topping die Erdbeeren putzen, halbieren oder vierteln. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Kleine Tupfen auf die Torte geben. Kurz vor dem Servieren auf der Torte verteilen.
6. Tipp: Die Torte lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten — das Topping immer erst kurz vor dem Servieren draufgeben, damit die Erdbeeren frisch bleiben. Wer mag, kann einen Teil der Topping-Erdbeeren grob zerdrücken und als Soße drumherum geben.