Grilled Burrito mit Grienkenschmied

Grilled Burrito mit Grienkenschmied

Mit den Grill Burritos und dem Grienkenschmied bringst du nicht nur Abwechslung auf den Rost, sondern auch echten Genuss. Der cremige Bio-Schnittkäse verleiht den Burritos eine besondere Note – würzig, frisch und einfach unwiderstehlich. Ob als vegetarische Variante oder mit deinem Lieblingsgemüse und -protein: Diese Burritos sind ein echter Hingucker und schmecken Groß und Klein. Perfekt für gesellige Grillrunden oder als kreatives Fingerfood!

Das steckt alles drin

Zutaten (für 4 große Burritos):

Für die Tortillas

  • 300 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 50 ml Olivenöl
  • ca. 170 ml warmes Wasser

 

Für die Füllung

  • 250 g geriebener Grienkenschmied
  • 1 große Süßkartoffel (ca. 300 g), gewürfelt
  • 1 Dose schwarze Bohnen (abgespült)
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
  • 100 g Mais
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz & schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • Saft ½ Limette

 

Optional:

  • Frische Petersilie
  • 200 g Rinderhack
  • 150 g Basmatireis
  • 2–3 EL Joghurt oder Crème fraîche
  • 2 EL Salsa

Lecker loslegen: So einfach geht's!

1. Um die Süßkartoffel rösten den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffelwürfel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. 20–25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Kurz abkühlen lassen.

2. Für die Tortillas Mehl, Salz und Backpulver mischen. Öl und warmes Wasser zugeben. 5 Minuten zu einem elastischen Teig kneten In 4 Kugeln teilen, 20–30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Nach dem Ruhen sehr dünn ausrollen. In einer heißen, trockenen Pfanne je Seite 30–45 Sekunden backen, bis sich Blasen bilden. In ein Tuch legen, damit sie weich bleiben.

3. Nun an die Gemüse-Bohnen-Mischung. Hier für Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Paprika anbraten. Tomatenmark einrühren. Bohnen, Mais und Gewürze zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Limettensaft unterrühren. Geröstete Süßkartoffel unterheben. Wer möchte kann hier auch das Hackfleisch mit anbraten. Basmatireis kochen.

4. Nun Alles vermengen. Burritos füllen Tortilla auslegen. Eine Schicht geriebenen Grienkenschmied Käse verteilen. Etwas Gemüse-Bohnen-Mischung darauf geben. Optional Creme Fraiche und/oder Salsasauce darauf geben. Noch einmal Käse oben drauf streuen. Seiten einklappen und straff einrollen. Burrito mit der Naht nach unten in einen Kontaktgrill oder eine heiße Pfanne  auf den Grill legen. Von beiden Seiten goldbraun grillen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

5. Optional für Extra-Käse: Etwas geriebenen Käse in die Pfanne streuen, Burrito daraufsetzen und eine Käsekruste entstehen lassen. Kurz ruhen lassen, dann halbieren.

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